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Sélectionné dans le plat de côtes, les ribs ou travers de porc se situent à côté de l’épaule. Il régale les pot-au-feu et les potées, mais il sera aussi parfait au barbecue. Attention toutefois à bien le faire mariner pour obtenir une viande moelleuse. Le poids de la pièce peut varier de 30 à 50 g.
Poupoukitchen - Travers de Porc (cotis) braisé / BBQ ribs Ingrédients 1.5kg de travers de porc 20 cl de vinaigre de cidre ( ou d'alcool si vous n'en avez pas ) 20
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