Le rhum est une boisson alcoolisée dont la fabrication est liée à l’arrivée de la canne à sucre sur le continent américain. Les premiers rhums sont faits à partir de mélasse, résidu visqueux incristallisable, sous-produit de la fabrication du sucre. À la fin du 19e siècle, par suite d’une surproduction de sucre, certaines distilleries se mettent à distiller directement le vin de canne : c’est l’apparition des rhums dits agricoles.
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