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Le beurre clarifié : Qu'est ce que c'est ? Comment le préparer ?

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Au détour d'une recette vous avez découvert cet étrange ingrédient : du beurre « clarifié ». Qu'est-ce que cela signifie ? Comment préparer du beurre clarifié et pourquoi clarifie-t-on le beurre ?

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